Как определить ботулизм в консервах

Как определить ботулизм в консервах

Как покупные консервы, так и вкусные домашние заготовки могут стать причиной серьёзного пищевого отравления. Дело в том, что в случае недостаточно качественной обработки используемых в процессе приготовления продуктов питания или нарушения основных правил стерилизации банок, весьма вероятным становится развитие пищевого ботулизма.

Это очень опасное заболевание, которое поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и нервную систему человека. И всем просто необходимо знать, в каких консервах может быть ботулизм, чтобы иметь возможность обезопасить себя и своих близких.

В каких консервах может быть ботулизм

Ботулизм может развиваться не в любых консервах. Как правило, причиной возникновения в пище отравляющих веществ становится возбудитель клостридий, обитающий в почве. Этот возбудитель, попадая в безвоздушное пространство консервной банки, начинает вырабатывать ботулотоксин. А это сильный яд.

Особенно опасными с точки зрения пищевого ботулизма являются:

  • консервированные грибы;
  • мясные консервы;
  • рыбные консервы;
  • овощные заготовки (морковь, свёкла, огурцы и т. д.);
  • варенье.

Если ботулизм в консервации уже начал зарождаться, а человек полакомился таким кушаньем, у него произойдёт сильнейшая интоксикация организма. Причём при условии отсутствия своевременной медицинской помощи, возможен летальный исход.

Характерные признаки отравления

Если в организм человека попал ботулотоксин, его самочувствие ухудшится в течение первых 5–24 часов. Основными симптомами заболевания станут:

  1. Сильное расстройство желудка, жидкий стул или, наоборот, запор, боли в области живота.
  2. Сухость во рту и тошнота.
  3. Головная боль, сопровождающаяся дрожью и слабостью во всём теле.
  4. Нарушения зрения (предметы двоятся перед глазами, или человек видит все, словно в тумане).
  5. Гнусавость и хриплость голоса, вызванные параличом мышц гортани.
  6. Возникновение болей при глотании.
  7. Нарушение координации движений.
  8. Атония мышц.

И если пострадавший в течение самого непродолжительного времени не получит помощи, у него может произойти паралич дыхания, который станет причиной смерти.

Как избежать отравления

Как определить ботулизм в консервах? Ведь заболевание это является очень опасным, и лучше будет, если вы сможете предпринять определённые меры профилактики. Отметим же, что отличить «на глаз» опасные продукты питания от безопасных достаточно сложно, только по косвенным признакам. Поэтому не покупайте:

  • консервы в банках со вздутыми крышками;
  • консервы в повреждённых банках;
  • консервы, в которых жидкость становится мутной, появляется пена;
  • домашние консервы, купленные на рынке.

Будьте осторожны, выбирая пищу для себя и членов своей семьи. Если не уверены в полнейшей её безопасности, лучше откажитесь от той или иной заготовки. А при возникновении первых симптомов ботулизма, немедленно вызывайте «скорую помощь».

По материалам сайта http://otravleniya.net/


Возврат к списку