Как определить ботулизм в консервах
Как покупные консервы, так и вкусные домашние заготовки могут стать причиной серьёзного пищевого отравления. Дело в том, что в случае недостаточно качественной обработки используемых в процессе приготовления продуктов питания или нарушения основных правил стерилизации банок, весьма вероятным становится развитие пищевого ботулизма.
Это очень опасное заболевание, которое поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и нервную систему человека. И всем просто необходимо знать, в каких консервах может быть ботулизм, чтобы иметь возможность обезопасить себя и своих близких.
В каких консервах может быть ботулизм
Ботулизм может развиваться не в любых консервах. Как правило, причиной возникновения в пище отравляющих веществ становится возбудитель клостридий, обитающий в почве. Этот возбудитель, попадая в безвоздушное пространство консервной банки, начинает вырабатывать ботулотоксин. А это сильный яд.
Особенно опасными с точки зрения пищевого ботулизма являются:
- консервированные грибы;
- мясные консервы;
- рыбные консервы;
- овощные заготовки (морковь, свёкла, огурцы и т. д.);
- варенье.
Если ботулизм в консервации уже начал зарождаться, а человек полакомился таким кушаньем, у него произойдёт сильнейшая интоксикация организма. Причём при условии отсутствия своевременной медицинской помощи, возможен летальный исход.
Характерные признаки отравления
Если в организм человека попал ботулотоксин, его самочувствие ухудшится в течение первых 5–24 часов. Основными симптомами заболевания станут:
- Сильное расстройство желудка, жидкий стул или, наоборот, запор, боли в области живота.
- Сухость во рту и тошнота.
- Головная боль, сопровождающаяся дрожью и слабостью во всём теле.
- Нарушения зрения (предметы двоятся перед глазами, или человек видит все, словно в тумане).
- Гнусавость и хриплость голоса, вызванные параличом мышц гортани.
- Возникновение болей при глотании.
- Нарушение координации движений.
- Атония мышц.
И если пострадавший в течение самого непродолжительного времени не получит помощи, у него может произойти паралич дыхания, который станет причиной смерти.
Как избежать отравления
Как определить ботулизм в консервах? Ведь заболевание это является очень опасным, и лучше будет, если вы сможете предпринять определённые меры профилактики. Отметим же, что отличить «на глаз» опасные продукты питания от безопасных достаточно сложно, только по косвенным признакам. Поэтому не покупайте:
- консервы в банках со вздутыми крышками;
- консервы в повреждённых банках;
- консервы, в которых жидкость становится мутной, появляется пена;
- домашние консервы, купленные на рынке.
Будьте осторожны, выбирая пищу для себя и членов своей семьи. Если не уверены в полнейшей её безопасности, лучше откажитесь от той или иной заготовки. А при возникновении первых симптомов ботулизма, немедленно вызывайте «скорую помощь».
По материалам сайта http://otravleniya.net/